Напомним, что на прошлой неделе в Улан-Удэ были зафиксированы несколько случаев отравления школьников кишечной инфекцией. На шестое ноября их насчитывалось уже 48, часть учеников госпитализированы. У восьми заболевших выявлен возбудитель - Shigella sonnei или попросту – дизентерийная палочка.
Как сообщила начальник отдела эпидемиологического надзора управления Роспотребнадзора по Бурятии Ирина Хахаева, все отравившиеся употребляли в пищу продукцию комбината, конкретно – сосиски в тесте.
Между тем, комбинат «кормит» почти все городские школы. Ежедневно его продукцию потребляют 39,8 тысячи улан-удэнских школьников.
- При обследовании комбината были выявлены нарушения санитарного законодательства, например, в ведении рабоче-производственной документации: не соответствовало количество отпущенных порций кулинарных изделий, в том числе сосисок в тесте, с заявкой на эту продукцию. Отпущено было больше, чем документально отмечено, - сообщила она шестого ноября на заседании в мэрии Улан-Удэ.
- Зачем отправляете? Излишки у вас? – поинтересовался Геннадий Айдаев.
В свою очередь, директор комбината Алла Шахова поспешила оправдаться. По её словам, так получилось потому, что со школы пришла «дозаявка» на продукцию.
- Просто в рабочем листе не записано, - пояснила она. – До четырёх (очевидно дня – прим. ред.) дали одну заявку, после четырёх ещё сделали дозаявку. В рабочем листе не написали, а фактура с цеха пошла в экспедицию.
Мэра такой ответ не удовлетворил, так как подобное «просто не записали» происходит не с одной школой, а с несколькими.
- Дети не съели - ваши сосиски в тесте лежат. Куда их девать, собакам отдавать? Нет, вы же опять в оборот пускаете, отдаёте детям! Подогрели и отдали. Ну не комбинат, конечно, а в школах они так делают. Мне не совсем это понятно, - заявил Геннадий Айдаев.
И это только одно из нарушений. Вообще судя по расследованию Роспотребнадзора, комбинат школьного питания – кладезь антисанитарии.
Как сообщила в мэрии представитель Роспотребнадзора Ирина Хахаева, на комбинате нарушалась технология производства блюд, в том числе тех самых сосисок в тесте. Хранили продукцию тоже с нарушениями нормативов. Не были промаркированы разделочные ножи, ванны и множество других «орудий труда» комбината. То есть, теоретически мясо могли нарезать тем же ножом, что и рыбу или хлеб, но это теоретически.
- В ходе осмотра были выявлены лица с длинными ногтями, лак на ногтях. Это всё является нарушением личной гигиены, - сообщила Ирина Хахаева.
Директор комбината объяснила это тем, что предприятие не работает с первого ноября, а на выходных «работникам не запрещено красить ногти». Роспотребнадзор же осматривал руки в воскресенье, но такие доводы никого не убедили.
- Ногти выросли за четыре дня? Я не думаю, что с такой скоростью ногти растут у женщин, – заявил мэр, на что не получил внятного ответа.
Как отметил градоначальник, сейчас главная задача – чтобы комбинат начал свою работу до завершения школьных каникул. В противном случае, кормить 40 тысяч школьников не чем. Согласно законодательству, мэрии придётся организовать конкурс, причём с туманными перспективами. Ведь не известно, на сколько новые поставщики будут лучше комбината.
- Мы же с вами уходили от поставщиков, помните? Когда была демократия, свобода. Кого только вы туда не брали. Был такой период, я же помню всё прекрасно. Родственников, друзей затаскивали. Потом стали уходить на ГКШП, потому что там гарантировано всё. Было, - подчеркнул Геннадий Айдаев. – Я считаю, что вам надо принимать срочные меры. Не дай бог. Вы прекрасно понимаете, чем это грозит. Это не только административное наказание, и уголовное бывает. Так что вы не шутите с этим.
Впрочем, как отрапортовала Алла Шахова, комбинат в спешном порядке устраняет все замечания. До конца недели во всех помещениях проведут санитарную обработку, а работников, наверное, заставят подстричь ногти.
Возвращаясь к тем самым сосискам в тесте, то их вовсе производили в кондитерском цехе, что также является нарушением. Кроме того, производят их ежедневно, что затрудняет установить дату изготовления заражённой продукции. Хотя, как уточнила Ирина Хахаева, сами сосиски на комбинат поставляли с «БМП».
- В настоящее время на БМП проводится внеплановая проверка, - пояснила представитель Роспотребнадзора.
Сами школы тоже оказались «хороши». По словам Ирины Хахаевой, организация качественного и безопасного питания в городских школах не проводится на должном уровне, чему свидетельствует эпидемия кишечной инфекции. Роспотребнадзор уже проверил все 19 школ, где были выявлены случаи заражения. И санитария в них тоже оставляет желать лучшего.
- На пищеблоках школ нарушается температурный режим хранения кондитерских изделий. Недостаточно холодильного оборудования. Так, кондитерские изделия в ряде школ хранят в горячем цехе или в загрузочных помещениях. При этом, заведующий производством, при нереализованной до конца кондитерской продукции, проводит заявку дополнительных партий. Это говорит о том, что сроки реализации этих изделий нарушаются, - заявила Ирина Хахаева.
Она также сообщила, что во школах №№ 56, 14, 47 не производится отбор суточной пробы еды на пищеблоке, что является грубейшим нарушением.
- А ведь суточная проба она как раз даёт нам возможность исследовать блюдо и исключить инфицирование связанное с пищеблоком или наоборот подтвердить, - пояснила представитель Роспотребнадзора.
Кроме того, в журналах ряда школ не указывается время изготовления блюд, а оценка их качества проводится только заведующей производством. Хотя по закону, оценку должна ставить комиссия, причём, не менее трёх человек – медицинский работник, работник пищеблока и представитель администрации города.
- В гимназии №14 допускается приготовление холодных напитков накануне вечером. Это вообще возмутительный факт! 30 октября был сварен кисель – два бака, для использования на завтрак 31-го октября, - разразилась Ирина Хахаева.
Стоит отметить, что складские помещения для хранения продуктов в школах не оборудованы элементарными градусниками. В некоторых учебных заведениях не хватает даже посуды, вследствие чего в ход идут тарелки со сколами на краях. То, как посуду моют, тоже тайна за семью печатями.
Но больше всего Геннадия Айдаева удивил тот факт, что руководство школ никак не участвует в составлении меню для своих учеников. Его единолично утверждает комбинат школьного питания, согласовывает с Роспотребнадзором, а школы – едят то, что им привезли.
- Я не совсем понимаю, когда директора школ отстранены от этого дела. Ну вы принимайте участие в составлении меню. Или вам «хама угы»? Что привезли – тем и накормили. Я в первый раз такое слышу, - негодовал градоначальник. – У меня есть такое предложение: организуйте комиссию, которая будет составлять меню на каждый месяц. Туда должны войти медики, комитет по образованию, родительская общественность. И составляйте меню.
В ответ Геннадий Айдаев услышал лишь молчание директоров школ, которых также собрали на заседание в мэрии.
Несмотря ни на что, уверенность в том, что всё разрешится благополучно, у чиновников мэрии есть. В выходные дни по школам работали три комиссии комитета по образованию, параллельно выезжала комиссия Роспотребнадзора. Учреждения проверяли по требованиям санитарного законодательства и по выданным ранее предписаниям.
- Готовится приказ об административном взыскании руководителям школ и городского комбината школьного питания, получивших замечания по итогам проверок, - сообщила на заседании председатель комитета по образованию Ульяна Афанасьева.
- Уверенность есть, что мы исправим ситуацию до окончания каникул? – сразу поинтересовался мэр.
- Уверенность есть. Многие нарушения уже исправлены, эти дни мы работаем в режиме чрезвычайной ситуации, и специалисты комитета выезжают на места, следят за тем, как выполняются предписания, - поспешила ответить чиновница.
- А вы подсчитали в рублях, сколько нам обойдётся оперативное реагирование? – продолжил Геннадий Айдаев.
- Да, необходимы будут материальные затраты, мы изыскиваем внутренние средства, для того, чтобы решить эту проблему. Начиная с туалетной бумаги и мыла, надо всё закупать школам. Привлекаем общественность, привлекаем попечительский совет, для того, чтобы все эти нарушения устранить, - пояснила Ульяна Афанасьева.
Впрочем, градоначальника идея привлекать деньги родителей не впечатлила. Он указал на тот факт, что все расходы, в том числе на туалетную бумагу и мыло, были заложены в расходных сметах школ. А посему и закупать всё это должны учебные заведения, а не родители.
- Молодцы, – усмехнулся мэр. – Общественность теперь привлекаете? Вы сейчас ещё родителей привлечёте, и опять пойдут разговоры. Проспали директора школ, а родители виноваты. Давайте деньги - будем исправлять ситуацию. Где логика то? Вы же понимаете, что вам предъявят претензии родители за незаконный сбор. А вы будете прикрываться чрезвычайной ситуацией. Умнее нельзя было придумать? Ерундой не занимайтесь. Изыскивайте внутренние резервы.
Между тем, мэр дал понять, что в «капиталоёмких» вопросах администрация поможет деньгами школам, но всё остальное – полностью должны решить за свой счёт. Причём все вопросы
С тем, что за неделю удастся устранить все нарушения и побороть эпидемию, согласен и Роспотребнадзор.
- Я думаю, что все мероприятия выполнимы, - подчеркнула Ирина Хахаева.
