При проведении проверки предпринимателя были выявлены нарушения ряда пунктов СанПина при организации питания. Так, не организован вывоз мусора, соответствующего договора нет и прилегающая территория захламлена. Вода привозная, хранится в котельной, дата её привоза не указывается. В производственных цехах не работают раковины со смесителями, нет канализации и системы рабочего внутреннего водопровода. Это, в свою очередь, не позволяет обеспечить должный уровень обработки посуды, создаёт угрозу занесения возбудителя инфекции и отравления потребителей. Туалет для персонала и посетителей общий.
В закусочной не оборудован туалет и раковина для мытья рук как для посетителей, так и для персонала. Сточные воды выносят мимо горячего цеха с готовой продукцией и сливают во дворе.
Нарушается поточность технологического процесса, имеются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. В моечной нарушается режим обработки кухонной посуды при мытье, сама посуда моется в пластмассовых тазах.
Для сервировки и порционирования блюд отсутствуют одноразовые перчатки для каждого вида блюд. Для персонала не организовано гигиеническое обучение, не все работники прошли медосмотр.
Отсутствует инструкция по применению дезинфицирующего средства; пищевые отходы собирают в картонную коробку без крышки. На момент проверки тесто хранилось в пластмассовом тазу, прикрытом чёрной полиэтиленовой пленкой.
Кроме того, в образцах воды, взятых для лабораторных исследований, превышено содержание железа.
Суд вынес решение приостановить деятельность закусочной из-за многочисленных нарушений, сообщает пресс-служба управления Роспотребнадзора по Бурятии.
