Консервирование овощей, фруктов и ягод – отличный способ сохранить летние витамины на зиму.
- При консервировании важно понимать, что некачественная обработка продуктов, несоблюдение рецептуры приготовления домашних консервов и нарушение условий их хранения могут привести к выработке ботулотоксина. При употреблении консервов и солений, отравленных токсинами Clostridium botulinum, вы не почувствуете изменения вкуса или запаха, но последствия для организма будут весьма серьёзными, - предупреждают в управлении Роспотребнадзора по Бурятии.
Чтобы избежать заболевания ботулизмом, специалисты рекомендуют соблюдать меры предосторожности при консервировании.
Выбирайте только свежие фрукты и овощи. Избегайте продуктов с повреждениями, гнилью или плесенью.
Тщательно промывайте то, что собираетесь положить в банку. Это поможет удалить грязь, пыль, остатки пестицидов и микроорганизмы.
Очистите овощи от кожуры, семян или плёнки, если необходимо. При необходимости нарежьте продукты на равные кусочки для равномерной обработки.
Следуйте рецептам для консервирования, чтобы обеспечить правильное соотношение ингредиентов и процессы обработки.
При консервации используйте соль и уксус в соответствии с рецептом консервирования.
При приготовлении варенья или компотов используйте минимальное количество сахара, чтобы сохранить витамины и минералы в продуктах.
Соблюдайте правила стерилизации банок и крышек. Их необходимо кипятить не менее 30 минут.
Консервы закрывайте капроновыми крышками – так к содержимому банки остается доступ кислорода, и токсины не образуются.
Хранить домашние заготовки нужно в тёмном и прохладном месте (в холодильнике или в погребе).
Банки со вздутыми крышками незамедлительно выбрасывайте. В них уже полным ходом идёт развитие микробов.
