Новости Бурятии и Улан-Удэ в реальном времени

12 Августа

11 Августа

Популярное

Большая часть рыбы в Бурятии заражена паразитами

Большая часть рыбы в Бурятии заражена паразитами
Общество,  Фото:pixabay.com
Роспотребнадзор напомнил жителям Бурятии, как не заразиться паразитическими червями при употреблении рыбы

В Бурятии высок риск заразиться гельминтами при употреблении необеззараженной рыбы. В Байкальском природном очаге большая часть рыбы местных водоёмов, включая Байкал, заражена паразитом лентецом. Он является возбудителем такого заболевания, как дифиллоботриоз, сообщили в управлении Роспотребнадзора по Бурятии.

В 2017 году заболеваемость дифиллоботриозом зарегистрирована в 9 районах республики и Улан-Удэ. Всего зарегистрировано 122 случая заболевания. Наибольшее количество отмечено в Селенгинском (27 случаев), Кабанском (17), Северобайкальском (10), Иволгинском (6) районах. Всем пострадавшим была оказана медицинская помощь.

- Причиной заболевания послужила рыбная продукция, не прошедшая обеззараживание и качественную тепловую обработку, что позволило паразитам сохранить жизнеспособность. Наибольшую опасность представляет рыба домашнего посола, «расколодка», рыба «на рожне». В большинстве случаев пострадавшие занимались рыбной ловлей самостоятельно или приобретали у рыбаков, - поясняют в управлении Роспотребнадзора по Бурятии.

В последние 5 лет заболеваемость дифиллоботриозом снизилась более чем в 3 раза. Тем не менее, она превышает среднероссийский показатель в 4 раза.

Находят живых возбудителей

Живые личинки паразитических червей с начала года обнаружены на 0,8% обследованной Роспотребнадзором рыбы в Бурятии.

- В текущем году проверено 54 пищевых объекта, осуществляющих оборот рыбной продукции. По результатам лабораторных испытаний 160 образцов, доля рыбной продукции, содержащей живых возбудителей составила 0,8%. На 12-ти проверенных объектах выявлены нарушения санитарного законодательства, - уточнили в управлении.

В отношении виновных лиц составлено 20 протоколов и наложено административных штрафов на общую сумму 44700 рублей.

Забраковано 2 партии продукции из водных биоресурсов общим объёмом 10,5 кг.

Роспотребнадзор предупреждает, что риск употребления населением необеззараженной рыбы остаётся высоким.

Что нужно знать о гельминтах

В России наиболее распространёнными паразитозами, передающимися при употреблении в пищу необеззараженной рыбы являются: описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, анизакидозы.

Описторхоз
является одним из самых опасных и распространенных паразитарных заболеваний, передающихся через рыбу. В большинстве случаев заражение происходит при употреблении в пищу рыбной продукции семейства карповых (язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст), содержащих живых паразитов. Одна из причин высокой степени зараженности рыбы является - сброс необеззараженных сточных вод в водоемы, нарушение режима обеззараживания рыбы семейства карповых на рыбоперерабатывающих предприятиях.

Меры личной профилактики просты: варить рыбу в течение 15 мин с момента закипания; жарить в распластанном виде и обязательно в масле до 20 мин; солить: мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см.) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.

Личинки описторхисов погибают и при низкой температуре (минус 40 градусов в толще рыбы) в течение 7 часов.

Анизакидоз - заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов, характеризующееся развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте. Потенциальными носителями личинок анизакиид являются представители более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков, в том числе нототения, скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары и другие. Личинки анизакиид погибают также путем воздействия низких температур и термической обработки.

В Бурятии случаи заболевания описторхозом и анизакидозом не регистрировались.

Как готовить

Избежать заболевания позволит соблюдение мер профилактики. Вся рыба должна подвергаться осмотру с целью выявления паразитов и определения их жизнеспособности, при обработке рыбы посторонние включения должны тщательно удаляться. В пищу допускается употреблять только рыбу прошедшую обеззараживание путем ее глубокой заморозки и посол рыбы проводить только после обеззараживания. Охлажденную и свежую рыбу допускается употреблять в пищу только после качественной тепловой обработки, проваркой или прожаркой.

Реализация свежей и охлаждённой «условно годной» рыбы через предприятия общественного питания и торговли запрещена.
Уважаемые читатели, все комментарии, не соответствующие действующему законодательству, контенту сайта (в том числе наличие каких-либо ссылок) и элементарным нормам культурного поведения удаляются автоматически.
Социальные комментарии Cackle

Читают сейчас

В Улан-Удэ до +27 градусов
Общество, 12.08.2020
В столице республике днём возможна гроза с кратковременным дождём
В Улан-Удэ начала работу выставка «Буддийская архитектура»
Общество, 11.08.2020
На выставке можно познакомится с работами бурятских мастеров — резчиков по дереву
В Забайкалье пройдут соревнования по маунтинбайку
Общество, 11.08.2020
Поучаствовать приглашаются все желающие
В Бурятии военные инженеры разминируют местность
Общество, 11.08.2020
Также военнослужащие отработают выполнение прочих специальных задач
На Ольхоне проведут фестиваль авиации
Общество, 11.08.2020
В программе праздника: спортивные состязания, концерт и экскурсии
В Усть-Ордынском округе олимпийский день отметили соревнованиями
Общество, 11.08.2020
8 и 9 августа спортивные мероприятия прошли во многих муниципальных образованиях Иркутской области
В Бурятии танкисты ВВО участвуют в экспериментальных заездах
Общество, 11.08.2020
На полигоне они отрабатывают новую методику проведения боевых стрельб
В Иркутске зоогалерея вылечила удода
Общество, 11.08.2020
У птицы было сломано крыло
В Улан-Удэ проходит акция «Треугольник Победы»
Общество, 11.08.2020
Ветеранам пишут поздравления в виде «солдатских треугольников»
В Чите разыграют кубок по стритлифтингу
Общество, 11.08.2020
В Забайкалье пройдёт первое соревнование по новому виду спорта
Говорящие по-бурятски куклы поступают в сады Иркутской области
Общество, 11.08.2020
Современные интерактивные учебно-наглядные комплексы получат все 49 детских садов Усть-Ордынского Бурятского округа
Литературный фестиваль в Иркутске состоится в онлайн-формате
Общество, 11.08.2020
Встречи, лекции и круглые столы будут посвящены 75-летию Великой Победы
Четвероклассник из Бурятии покорил ДФО своим видеороликом
Общество, 11.08.2020
Юный улан-удэнец прошёл в финал конкурса «Красиво. ДВ» с видео «Будь борцом! Стань чемпионом!»
Бойцы «Грома» из Бурятии взяли серебро на крупном турнире
Общество, 11.08.2020
В выходные в Чите состоялся чемпионат по практической стрельбе из пистолета «Орбита»
Загрузка...
^