Многочасовые хлопоты у плиты – неотъемлемая часть подготовки к Новому году. И, как правило, много еды потом остаётся. Как не отравиться, рассказали в управлении Роспотребнадзора по Бурятии.
В первую очередь необходимо съесть рыбные, мясные и сырные нарезки, так как их срок хранения длится около 10-12 часов.
Затем идут сложные салаты, например, сельдь под шубой, оливье. Их можно хранить в холодильнике не более 12 часов. В таких блюдах смешиваются продукты с разной стойкостью к хранению, поэтому бактерии и другие микроорганизмы работают быстрее. Ситуацию усложняет и майонез – это благодатная среда для размножения микробов.
Холодец также рекомендуется хранить не более 12 часов: обычно мы разделываем отваренное мясо вручную и можем занести в него вредных микробов. А мясной бульон, которым затем заливают мясо, считается очень благоприятной питательной средой для их размножения.
Винегрет может продержаться до 18 часов, при этом масло в качестве заправки лучше добавлять в салат только перед подачей на стол.
Одно из самых популярных блюд – жареная или запечённая курица – будет пригодна в пищу не более 36 часов. Хранить остатки надо в холодильнике, обернув пищевой плёнкой, фольгой или положив их в контейнер.
Рыба в любом виде тоже должна храниться не больше 36 часов.
Все консервы после открытия хранятся в холодильнике не дольше двух дней. Чтобы замедлить процесс окисления, лучше переложить остатки из жестяных банок в герметичные стеклянные ёмкости.
Конечно, все готовые блюда надо убирать в холодильник, особенно новогодние салаты. Если они весь вечер простояли на праздничном столе при комнатной температуре, использовать их на следующий день не рекомендуется.
