Здесь были выявлены грубые нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства.
Так, набор и площади помещений кафе не соответствуют мощности организации и не позволяют обеспечить соблюдение санитарных правил и норм. В кафе при наличии производственных помещений для работы только на полуфабрикатах ведется работа на сырье. Не соблюдается поточность технологических процессов, имеются встречные потоки сырья. Вытяжка над моечными ваннами не работает.
Не соблюдаются правила личной гигиены работниками организации.
Скоропортящиеся продукты хранятся с нарушениями гигиенических требований. Работники принимают пищу в производственном цехе. Имеются непромаркированные ёмкости, в которых на момент проверки хранились суп, позы, котлеты.
Готовые первые и вторые блюда хранятся более чем три часа с момента изготовления. Допускается хранение цветов на нерабочем жарочном шкафу. Лампы не оборудованы плафонами.
Для мытья посуды отсутствуют двухсекционные ванны, имеются только бытовые раковины для мытья столовой и кухонной посуды, посуда после мытья не просушивается. В конце рабочего дня не проводится дезинфекция столовой посуды и приборов.
Не вывешаны правила мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Пищевые отходы собираются в емкости без крышек. После мытья столовые приборы не прокаливают в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 минут. Разделочные ножи не промаркированы; отсутствуют дезинфицирующие средства, для уборки туалета не выделен специальный персонал и отдельный инвентарь.
Отсутствует специально отведенной место для обработки яиц. Дефростированное мясо повторно замораживается; не проводится бракераж готовых блюд и оценка качества фритюрных жиров. Отсутствует журнал контроля качества фритюрных жиров.
Отсутствуют условия для приготовления салатов. Дератизационные, дезинфекционные мероприятия не проводятся. Отсутствует программа производственного контроля; отсутствуют медицинские книжки у работников.
Кроме того, по результатам лабораторных исследований в трех смывах, взятых в кафе, обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
Суд пришел к выводу о виновности индивидуального предпринимателя – владельца кафе. Ему назначено наказание в виде приостановления деятельности кафе «Китай город» на 90 суток.
Это уже не первый факт вопиющих санитарных нарушений в кафе Гусинозёрска. В сентябре, также в китайском кафе, под названием «Синь Фа» были госпитализированы с отравлением более 50 человек. Все они были гостями свадьбы, на больничной койке оказалась и невеста. Пострадавшие заболели сальмонеллезом. Персонал кафе (десять человек) отделался общим штрафом в 18 тысяч рублей.
