ФБУ «Красноярский ЦСМ» подвел итоги рейтинговой оценки сметаны, проведенной 9 февраля: из 12-ти образцов с дегустации был снят один, еще в нескольких выявлены нарушения требований качества.
Эксперты продегустировали 12 образцов молочного продукта, выпущенного предприятиями различных регионов России - республик Бурятия и Хакасия, Кемеровской, Новосибирской и Тульской областей; а также городов Железногорск, Минусинск, Березовского и Емельяновского районов Красноярского края. Для рейтинговой оценки были приобретены образцы сметаны популярных торговых марок «Домик в деревне», «Простоквашино», «Семенишна», «Сибиржинка»и и ряда других.. При этом закупки осуществлялись в торговых сетях, где соблюдаются нормы хранения продукта и прежде всего температурные режимы. Цена сметаны варьируется от 139 до 362 рублей за килограмм. Массовая доля жира в образцах составляла 15,20, 25 и 30 процентов.
Согласно правилам рейтинговой оценки, сначала образцы сметаны прошли лабораторный контроль в двух аккредитованных испытательных центрах: ветеринарного надзора и Красноярского ЦСМ. Ее проверили на наличие молочнокислых микроорганизмов, дрожжей, плесени и бактерий группы кишечных палочек. Также специалисты определили кислотность, фосфатазу и массовую долю жира в каждом образце и выявили насколько они соответствуют заявленным нормируемым показателям.
Затем состоялась дегустация.
В итоге большинство образцов были признаны соответствующими требованиям Технического регламента и стандартов. Ни в одном не было выявлено растительных добавок. В тоже время, исследования показали, что в некоторых образцах существенно занижено количество полезных молочнокислых микроорганизмов - например, в сметане торговой марки «Президент» (Тульская область) - в 83 раза. А в исследованном в лаборатории образце «Деревенская утренней дойки» (Бурятия) жирность оказалась в 1,5 раза меньше заявленной - 20 вместо 30 процентов. Кроме того, в образце установлено завышенное содержание дрожжей - почти в 9 раз выше нормы. Комиссия единогласно приняла решение о снятии продукции этой торговой марки с рейтинговой оценки.
Лучшими признаны образцы торговых марок: «Семенишна» 30% жирности (22,8 баллов из 23-х возможных); «Семенишна»20% жирности и «Никольское здоровье» (оба образца - по 22,3 баллов), сообщает пресс-служба учреждения.
