Он приобрёл знания и навыки игры на разных музыкальных инструментах во ВСГАКИ, освоил необычные навыки игры на ложках, пиле, косе и др. После института вернулся в родной Селенгинск и работал аккомпаниатором.
Позже отправился служить в армию, где ему представилась возможность организовать ВИА, который своими выступлениями не раз радовал сослуживцев и офицеров воинской части Забайкальского военного округа. После армии работал аккомпаниатором, руководителем музыкальных коллективов. В эти годы он начинает писать стихи и музыку, исполнять свои песни.
Николай Бабинцев за песню «Мама» (сл.ова его же) становится лауреатом I телефестиваля «Белый месяц». Эта песня среди 258 лучших песен 51 композитора Бурятии вошла в «Антологию песен Бурятии», изданной республиканским центром народного творчества.
В республиканском конкурсе «Лучшая песня о родном крае», посвященном 85-летию Республики Бурятия, среди двадцати авторов со всей республики Николаю Бабинцеву за песню «Ворота Забайкалья» присуждается звание лауреата. Песня стала негласным гимном района.
В 2012 году в конкурсе «О золотом крае Бичуры» становится одним из победителей. За создание песни «На Кабанских просторах» в содружестве с Ольгой Коршуновой Николай был удостоен звания лауреата на конкурсе «Лучшая песня о родном крае» в честь 350-летия вхождения Бурятии в состав Российского государства.
В творческом багаже у Николай Бабинцева несколько сотен произведений разных жанров, разнообразна и тематика, духовное содержание которых – патриотическая лирическая песня, посвящения родному краю, отечеству.
Творческий вечер Николая Бабинцева прошёл 10 января в Бурятской филармонии. В концерте приняли участие его друзья и коллеги Николай Антонов, Артур Аветисян, Юрий и Мария Кобычевы, студия пластики «Уян Бэлиг». Гуттаперчевые девочки исполнили свои трюки под музыку, автором аранжировки которой является сам Бабинцев, сообщает пресс-служба минкульта Бурятии.
