27 Апреля

Популярное

В кризис в Бурятии резко набирает обороты индустрия здорового питания

Бизнес,  13.01.2016 13:18
Совпадает или нет тенденция к возрастанию интереса к здоровой пище с экономическим кризисом – непонятно. Ведь волей-неволей все больше жителей республики ограничивают себя в покупках заоблачно дорогого мяса или сладостей

В Улан-Удэ растет количество вегетарианцев, сыроедов и просто приверженцев здорового питания. В городе открываются специальные магазины, производятся сладости с бифидобактериями и готовят колбасу из пшеницы, сообщает «Номер один».

Не секрет, большинство россиян под понятием «быть здоровым» подразумевают «как можно реже посещать врача». По данным Минздрава, структура питания россиян сегодня просто ужасающая: едва ли не у половины граждан - выраженный дефицит необходимых человеку витаминов, животных белков и избыток животных жиров. Как итог, массовое ожирение, проблемы с желудочно-кишечным трактом и другие проблемы.

В этом плане Бурятия мало чем отличается от других регионов - мы едим много мяса, хлеба, майонеза и конфет, то есть жирного, сладкого и мучного. При этом за последние полвека энергозатраты, например, у россиян сократились практически вдвое - с 3500 ккал до 1800 ккал в сутки. В то же время наш организм нуждается в целом комплексе необходимых для жизни веществ - нутриентов, получить которые можно только из разнообразной пищи, эквивалентной 5 тысячам ккал в день. Отнимаем от этих пяти тысяч 1800, которые мы сжигаем за день, и остается больше 3 тысяч лишних калорий, которые гарантированно ведут к ожирению.

Выход из этой ситуации один – перейти на более сбалансированное питание, которое специалисты называют «оптимальным». Корреспондент «Номер один» прошелся по магазинам Улан-Удэ и отыскал местных производителей «правильных» продуктов.

Снедь для веганов

В обычных магазинах и крупных кэш-н-кэрри найти пищу для вегетарианца проблематично. Выход из ситуации нашли сами вегетарианцы, которые открыли специализированный магазин «для своих».

- Найти правильные продукты в нашем городе – большая проблема для любого вегетарианца, – рассказывает директор магазина «Здоровая снедь» Татьяна. – Долгое время мы с мужем покупали диетическое питание в других городах или заказывали по Интернету. Так и родилась идея для бизнеса, тем более я сама маркетолог по образованию.

Вегетарианцы со стажем провели анализ рынка, собрали продукты, которые нравятся в первую очередь им, и в начале 2015 года открыли интернет-магазин.

- Самое большое заблуждение, что правильное, здоровее питание – это дорого. Взять то же льняное масло или иван-чай – это дешевые и доступные примеры вегетарианского меню. Тем более сейчас кризис подталкивает людей экономить на лекарствах и питаться полезно для здоровья, – отмечает Татьяна.

По словам девушки, рынок правильных продуктов в Улан-Удэ растет с каждым годом. В городе уже есть большие группы вегетарианцев, веганов и даже сыроедов. Кроме них пища без мяса и сахара – это спасение и для страдающих диабетом и ожирением.

- Вскоре мы увидели, что продажи в Интернете слабые, поэтому решили открыть точку в оффлайне. Нашим людям надо увидеть сам продукт, пощупать упаковку, задать вопросы и просто пообщаться. Теперь к нам в магазин приезжает народ со всего города. Благодаря магазину выросли продажи и в онлайне, – говорит директор магазина.

Буузы без мяса и шашлыки для атлетов

В большом ассортименте здоровой пищи есть и продукты, сделанные в Бурятии. Вегетарианские сосиски и сардельки не содержат мяса, при этом в них нет и сои. Такой продукт выпускают только в трех регионах – в компании Бурятии только Москва и Санкт-Петербург. «Сейтаном» основали два приятеля из Улан-Удэ, тоже вегетарианцы по жизни. Сейтаном называют все продукты из пшеничного белка, он стал известен во всем мире как растительный заменитель мяса.

- Это инновационный продукт, мы принципиально не используем сою, – рассказывает один из основателей фирмы Сергей. - Мы искали на заказ качественные высокобелковые продукты, но не смогли найти ничего хорошего. В итоге решили сделать его сами. Поставили задачу перед технологами, долго экспериментировали и сделали сосиски, которые по вкусу не уступают мясным. В составе только натуральные продукты, кроме специй мы используем краситель «бурый рис», это единственный, который используют вегетарианцы.

Скоро «Сейтаном» начнет выпускать буузы без мяса, а к летнему сезону в компании собирают запустить даже производство шашлыков.

- Думаю, рынок здорового фастфуда будет только расти, ведь наши сосиски могут кушать все – от беременных до диабетиков, – уверены производители. - Сейчас мы выпускаем сосиски, сардельки и шницель. Они отлично готовятся на гриле. Скоро мы планируем расширить ассортимент – более 15 наименований, например, тот же шашлык будет доступен в трех маринадах.

Лидером продуктов здорового питания, как ни странно, является Америка. Основатели «Сейтанома» наладили связь, в том числе с США, чтобы узнать секреты производства разных продуктов у заокеанских коллег. Американцы помогли бурятским производителям ценными советами.

Оценить на вкус вегетарианскую колбасу решились и мы, в редакции «Номер один». Готовые чудо-сардельки на вид мало чем отличаются от своих мясных собратьев. Главная «фишка» кроется в процессе приготовления – как любой полуфабрикат, их надо пожарить или отварить. Затем режем на мелкие кусочки и дегустируем – терпкий мясной аромат и ощущение питательного продукта. Вердикт – оригинальный вкус честных (состав ингредиентов, описанных на упаковке, в точности совпадает с реальным) сосисок на любителя. Незаменимый продукт для веганов или людей, соблюдающих религиозные посты, а также спортсменов, или как диетический продукт. Но для заядлых мясоедов вкус слишком экзотический.

Конфеты – иммунофеты

Как отучить ребенка от привычки тянуть в рот все сладкое – с этой проблемой сталкиваются все современные родители. Побороть соблазн съесть напичканные сахаром сладости можно с помощью уникальных конфет, которые не только вкусные, но и полезные. Продукт «иммунофеты» придумал и запустил в производство улан-удэнец Булат Доржиев. Со своей компанией «Биосинергия» он стал победителем регионального конкурса на звание «Лучший молодой предприниматель».

- Иммунофеты – это полезная замена обычным конфетам, которая не содержит сахара. Эти конфеты – пробиотические, они благотворно влияют на микрофлору желудочно-кишечного тракта, – рассказывает Булат.

Что же входит в состав этих чудо-конфет? Читаем внимательно этикетку - нормализованное молоко, фруктоза и симбиотическая закваска. Последняя как раз и содержит полезные бифидо- и лактобактерии. Иммунофеты могут быть со вкусом вишни, малины или ягод годжи. Единственный недостаток – это цена, кулек весом в 80 граммов обойдется вам в 100 рублей.

Поэтому основным рынком сбыта этих бессахарных конфет остается запад России, где больше приверженцев здорового питания, которые готовы при этом и потратиться. В Улан-Удэ же компания продает в основном более знакомые напитки - бурятский напиток - закваску «Курунга» и кумыс с живыми бактериями.

Смогут ли жители Бурятии, привыкшие к традиционным блюдам национальной кухни, адоптироваться к «заморской» моде на правильное питание, или такая тенденция так и останется временным явлением кризисного периода - покажет время. Ведь, к примеру, попытки разнообразить рецепты приготовления бурятской гордости - бууз - уже были ранее (вместо мяса делались начинки из рыбьего фарша и так далее), однако классическая версия настоящих мясных сочных бууз так и осталась для нас незыблемой и даже, можно сказать, священной.



Уважаемые читатели, все комментарии, не соответствующие действующему законодательству, контенту сайта (в том числе наличие каких-либо ссылок) и элементарным нормам культурного поведения удаляются автоматически.
Социальные комментарии Cackle

Читают сейчас

Другое в "Бизнес"

Бизнес, 27.04.2017
Оконная фирма обжалует конкурс по ремонту фасадов домов в Улан-Удэ
Бизнес, 27.04.2017
Власти установили на «Ирокинде» квоту в 36 рабочих мест
Бизнес, 26.04.2017
Братский городской суд обязал генерального директора ООО «Дорожно-строительное производственное предприятие» вернуть налогов на 7 миллионов рублей
Бизнес, 26.04.2017
Впрочем, все взятые пробы хлеба соответствуют нормативам
Бизнес, 25.04.2017
Больше 12 тысяч тортов «Зебра» признал контрафактными Арбитражный суд
Бизнес, 24.04.2017
Указанные в жалобе опечатки не повлияли на результаты торгов по разработке документации ремонта участков дорог в Заиграевском районе
Ещё один улан-удэнец выиграл суд у «Евросети»
Бизнес, 24.04.2017
Мужчина купил смартфон с дефектом
Бизнес, 24.04.2017
Ежегодная туристская выставка–ярмарка состоится 28-29 апреля в Физкультурно-спортивном комплексе
Бизнес, 24.04.2017
«Яндекс» планирует начать брать деньги с таксопарков, курьерских служб и другого бизнеса, использующего навигационные сервисы «Яндекс.Навигатор» и «Яндекс.Карты» в коммерческих целях
Бизнес, 24.04.2017
Он не платил работникам, хотя на счетах были деньги
Двое представителей Бурятии попали в рейтинг Forbes
Бизнес, 20.04.2017
При этом некогда бессменный участник рейтинга Forbes Михаил Слипенчук второй год подряд «пролетает» мимо списка богатейших бизнесменов страны
Пётр Покацкий
Пётр Покацкий
директор Филиала ФГБУ "ФКП Росреестра" по Республике Бурятия.
27.04.2017
Александра Мяханова
Александра Мяханова
Доцент кафедры уголовного права и криминологии юридического факультета БГУ
13.04.2017
Ирина Шаргаева
Ирина Шаргаева
Руководитель Управления Федеральной службы государственной регистрации, кадастра и картографии по Республике Бурятия
04.04.2017
^